雑穀が21世紀のスーパーフードと評価したのは宇宙食として推奨するNASAであり、世界保健機関（WHO）ですが、なぜ世界が雑穀に注目するのでしょうか。それは、これまでのビタミン＆ミネラルに加えて21世紀に入って植物栄養素の優れた効果、効能が実証されたからです。代表的な雑穀の健康効果を見れば、その“実力”がわかります。毎日の食習慣に欠かせない雑穀を取り入れましょう。